"השמן והרזה מדריך עוקף קלוריות" הוא ספר דק למי שרוצה להיות דק/ה

ואינו שונה בעוביו מספרו של וויליאם בנטינג, אבי הדיאטה דלת הפחמימות,

שגייסתי את מישנתו הסדורה במטרה להראות לקוראים את אור הגנוז באכילה

נכונה, לנתץ שיקוצים של ארוחות שחיתות ולהתיז קצת מים קרים על תזזית-הפחמימות הלוהטת.

בנבדל מרוב ספרי תזונה המכבידים על הקורא בשפה שכאילו נלקחה ממסמכים של רואי-חשבון ועורכי-דין, צמצמתי את הספר למינימום ההכרחי והשתדלתי לכתוב בשפה קולחת, קלילה וקליטה.

הספר הוא סיפורי האישי, פרי ניסיוני כמבקר מזון לתפקידים מיוחדים במשרד הבריאות וכמומחה להזנת בעלי-חיים שגידלתי במשקי. כמי שבקיא בפיטום בעלי-חיים נהירים לי גם רזי ההרזייה, וכיוון שהחיים בצל השומן לא חייכו אלי, נתתי למוח הוראת-קבע וקיבלתי זהות חדשה שאני שומר עליה בקנאות זה העשור השלישי. 20 ק"ג הפרידו בין נכות-חיי לבין איכות-חיי. 

לקרוא לאט, בלגימות קטנות, כמו יין טוב, ואם תרזו אין זו אגדה.