סדנת פירוק אחורי
משק מלמד גאה להציג:
סדנת פירוק רבע אחורי "חי בריא" עד העצם 
 

תמיר לוי, הקצב והבעלים של מסעדת "מו ומו" המיתולוגית מרחובות מארח את יוחאי  שניידר מ"משק שניידר" ומקואופרטיב "מרעה גולן", ארז רגב ממסעדת "המושבוצ" ברמות, ולימור אברבוך מ"חי בריא" לערב  חוויתי ומיוחד

נפרק רבע אחורי של עגלה "מרעה גולן" עם תו "חי בריא" שיושן 4 שבועות, נקבל הסברים על כל נתח ונתח ונלמד מה אפשר להכין ממנו.

הרבע האחורי של העגלה מכיל חלקים שכולנו אוהבים ועליהם נדבר בסדנה, חלקם מתאימים לצלייה, ועל האש וחלקם מתאימים לבישול ארוך.
ברבע האחורי נמצאים החלקים: סינטה| פילה | ראמפ סטייק | שפיץ שייטל | צ'אך | כף | וייסבראטן |
תפוח | שריר אחורי | אוסובקו
 
הסדנה היא לחובבי בשר הרוצים להעשיר ולהעמיק את הידע שלהם.
 
יהיה הרבה בשר, אלכוהול, למידה, ופטפוטים סביב השולחן.
 
איפה: במשק מלמד שבכפר הנגיד ביום שני 19.11.18 מהשעה 18:00 ועד שנשבע.
 
 
מחיר: 400 שקלים לאדם
להרשמה: יש למלא את הפרטים בתחתית הדף
 
לשאלות אפשר להתקשר: 054-3314860
 
כמות האנשים מוגבלת ל 30 משתתפים
 
מתאים ל #אוהבי בשר, #בישול, #אירוח. 
 
הבשר מגיע ממרעה גולן ונמצא תחת תו התקן של "חי בריא" הדואג לתזונת ורווחת בעלי החיים
להרשמה לסדנה יש לגלול למטה
 
מאחורי הקלעים

תמיר לוי

הבעלים של "מו ומו" ו"אמריקה בורגר".
"מו ומו" החל כאטליז משפחתי ואיכותי המתמחה בבשרים לפני כ 30 שנה . כעבור עשור נוספה המסעדה ובה ניתן ליהנות מתוצרי האטליז, שזוכים ליחס ולכבוד הראוי ומבטיחים טריות ואיכות בכל מנה. המקום הוא תשלובת בשרים מופלאה, מקררים גדולים ליישון נתחי הבשר, קצבייה לפירוק, מעדנייה ומסעדה בהן ניתן לקנות וליהנות מטיב הבשרים. בכל הבשרים תוכלו להרגיש ולטעום את האיכות, המקצועיות, היחס האישי והאהבה אותם חולקים כל העוסקים במלאכת הבשר במקום.

ארז רגב

הבעלים של מסעדת "מושבוצ" ש הוקמה בשנת 2007 בחוות הסוסים של משפחת איסטון במושב מעלה גמלא, מאז עברה המסעדה כברת דרך ארוכה כשבכל צעד שלנה משולבת התרבות הקולינרית המקומית ברמת הגולן והתפתחותה. במושבוץ מבשלים כמו פעם, אוכל אמיתי שכולו נרקח ומוכן במקום. האוכל המוגש עושה כבוד לחומרי הגלם המקומיים והאיכותיים, את ההשראה למנות הם שואבים מהסביבה הקרובה ומהבית, מעונות השנה המתחלפות ומהגידולים החקלאים האופייניים לכל אחת מהן.

יוחאי שניידר

אחד ממגדלי הבקר המקצועיים והמוערכים בארץ, בכלל לא תכנן להמשיך את העסק המשפחתי ולגדל בשר בקר ישראלי טרי – אבל נסיבות חייו הובילו אותו לכאן והוא פורח.
העסק על קצה המזלג:
יחד עם אביו ואחיו, יוחאי חולש על עדרים שמגיעים בשיאם ל-2,000 ראשים (מתוך כ-18 אלף ראשי בקר הגדלים במשקים מסודרים ברמת הגולן), והכל – בקר לבשר. בין הגזעים – סימנטל, שרולה (שהולך ונדחק בשנים האחרונות לטובת האנגוסים) וגם יותר ויותר הכלאות מ”דם” של פרות ארצישראליות, המכונות גם פרות בלאדי. בשעה שמגדלים רבים מדברים על בקר טהור גזע, ורצוי מזנים אירופאיים אציליים, שניידר מאמין בערבוב זנים ודוגל במעבר לזנים מקומיים.

לימור אברבוך

מייסדת ומנכ"ל תו האיכות "חי בריא" למוצרי מזון מן החי. התו בא לספק לצרכנים שקיפות וביטחון לגבי מקור המזון שלהם ואופן הפקתו ולאפשר להם לצרוך מוצרים בריאים יותר, איכותיים יותר שהופקו באופן אחראי והומני. חי בריא מגבשת נהלי גידול נרחבים ומקיפים לענפי החי השונים. נהלי הגידול מתייחסים לכל היבטי הגידול מהמלטה ועד שחיטה ובאים להבטיח כי גידול בעלי החיים במשקים נעשה באופן המקדם את בריאות ורווחת בעלי החיים ובריאות הציבור.

אריק מלמד

לול אורגני "פריריינג'"
המשק של אריק מלמד הפועל בכפר הנגיד הוא המשק היחיד בישראל לגידול עופות חופש אורגניים תחת הפיקוח של אגריאור. התרנגולות במשק גדלות במרחב פתוח וזוכות להתרוצץ וללקט בעשב הטרי, גדלות ללא רעלים, זרזי גדילה ואנטיביוטיקה וזוכות לתזונה של זרעים אורגניים. במשק רחב הידיים ישנה חנות חנות ומסעדה אורגנית ומתקיימות בו סדנאות .
פתוח א-ה 08:00-19:00  יום ו' 08:00-16:00
Facebook
Instagram/
Website
שם פרטי *
שם משפחה *
מייל *
טלפון *

משק מלמד

מיקום: האלה 56, כפר הנגיד, ישראל