רקע:
בעולם המודרני יש למטבח מקום של כבוד. כחלק מהלמידה ההדדית מתרבויות אחרות אנו לומדים שיטות בישול ואפיה חדשניות/אחרות/ מסורתיות ועימם הטעמים המיוחדים לכל מטבח. ליד האוכל בא תמיד היין או הבירה וחשוב להכירם בעזרת אנשי מקצוע.
סדנה זו תוקדש לבירה!

מטרת הפעילות:
לימוד דרך התנסות בתהליך המלא להכנת בירה ביתית מרכז לתת בשילוב גרעינים.

מודל הלימודים:
4 מפגשי ערב  (ימי א ) מסגרת למפגש אחד הינה כשעתיים וחצי
מפגש נוסף יתקיים בנפרד במיקום אחר ובהודעה מראש (פאב / מבשלה / סיור במפעל וכו )

מועדי המפגשים הפרונטליים:

28/5 ,4/6 ,11/6 ,18/6 

 

קהל יעד:
# חובבי בישול ואפיה שרוצים לשדרג את עצמם  גם בהכנת בירה או הבנת עולם היין ( גיל 18 לפחות)
# מספר המקומות מוגבל וכן נדרש מינימום משתתפים לפתיחה.

בין הנושאים:
# בישול הבירה   תסיסה ראשונית ומשנית   ביקבוק  טעימה מודרכת
# תהליך היצור המלא, סקירה של ציוד הבישול ועזרי המשנה,  הכרת חומרי הגלם – מים, לתת, כשות, שמרים ותוספים שונים,
# תהליך התסיסה, ביקבוק  ואיחסון,
# נוסחאות וחישובים (רמת סוכר, % אלכוהול, כמויות חומרי גלם, רמת מרירות, רמת פחמן דו-חמצני ועוד) תסיסה משנית ותסיסה בבקבוק
# דריי הופינג (Dry Hopping), סקירת סגנונות בירה בעולם וטעימה מודרכת, תכנון ועיצוב מתכונים, טיפים ומתן כלים להכנת בירה ביתית.