הגוף הוא דבר מדהים; כאשר הוא עובד טוב והוא מקבל את המזון שהוא צריך, הוא פועל ביעילות ובקפדנות. עם זאת, כאשר אנו אוכלים דברים שהוא לא צריך, הגוף מתחיל לשלוח אותות שמספרים שמשהו לא בסדר - ומתחיל להראות סימנים של דלקת.
כמה דוגמאות כוללות: פיברומיאלגיה, פריחות, כאבים, חרדה, שומן בטני, סוכרת, הפרעות קשב וריכוז, תת פעילות בלוטת התריס, חוסר איזון הורמונלי, מחלת השימוטו, דמנציה, מיגרנות, תסמונת המעי הרגיז, מעי דולף, כאבי בטן, נפיחות, התכווצויות, עצירות, דלקת פרקים, דלקת המעי הגס, זאבת, דיכאון, טרשת נפוצה, עייפות כרונית ... והרשימה עוד ארוכה.
באופן אישי אני יכולה לספר שלי הייתה פיברומיאלגיה.
ניהלתי סיפור אהבה ארוך עם מאפים, עד כדי כך שהייתי מנשנשת בגט שלם תוך כדי המתנה בתור בקופה. פסטה, דגני בוקר, מאפים שונים  כל מה שהיה אפוי היה בגדר מזון מועדף.
עד שיום אחד נפל לידי מאמר בנושא הקשר בין קמח חיטה וערכי כולסטרול גבוהים (שהיו לי), ואז החלטתי לנסות ולהפסיק לאכול קמח חיטה באופן גורף.
ומה שגיליתי הוא שתוך זמן קצר כל הכאבים ומכאובים שלמדתי לחיות איתם ושייחסתי אותם לעובדה שאני מתבגרת – נעלמו !
פתאום השינה שלי השתפרה, הערפל המחשבתי שהיה מופיע אחר הצהריים – התבהר, כאבי הראש שהיו תוקפים אותי באופן קבוע – נעלמו, והבטן הפסיקה להשתפל והתכווצה.
לא האמנתי שדברים שאכלתי כל ימי חיי - יכולים לגרום לבעיות כאלה בגוף שלי, ובכל זאת, ניסיוני וניסיון של רבים אחרים אומר אחרת.
האוכל הנפלא הזה ומלא התהילה הפך להיות משהו שממש מרעיל אנשים.
ניסיתי לאכול מוצרים אחרים המכילים גלוטן כמו קמח שיפון וכוסמין, רק כדי לראות מה עלול לקרות? להפתעתי כשאכלתי מעט מהמרכיבים הללו הכל עבד כשורה, אבל גם כאן, ברגע שהגזמתי באכילה זה מיד התבטא בכאבי בטן, בחילות וכאבי ראש.
מה שאנו אוכלים באמת משפיע עלינו וכל התרופות בעולם לא יכולות לרפא משהו שאתם ממשיכים להכניס בהתנדבות לגוף שלכם. קחו את הבריאות שלכם בידיים .
ואני בטוחה שתהיו מופתעים מהתוצאה!
לאלה שאינם יכולים לדמיין את חייהם ללא כריך בארוחת בוקר, והמחשבה על לא לנגב חומוס עם איזו פחמימה פשוט יכולה להוריד אותם ביגון שאולה.
אני ממליצה לעבור לדברי מאפה עשויים משיפון או כוסמין (וגם זה במידה וללא הגזמה).
שיפון וכוסמין לא נחשבים לזרעים פופולאריים מאוד ולכן לא עברו "עדיין" שינויים גנטיים. אבל, יש לזכור שגם הם מכילים גלוטן ואלה הרגישים לגלוטן לא יכולים לאכול אותם.
לצערי בשוק עוד אין קמח שיפון או כוסמין ללא גלוטן. אבל אין לי ספק שגם זה יגיע.
מאחלת לכם הרבה בריאות ואושר.