גינון חינוכי טיפולי הוא תהליך בו נעשה שימוש בצומח ובטבע לשם העצמה וטיפול באדם מבחינה גופנית, נפשית, חברתית וקוגנטיבית. הפעילות בגינה מאפשרת מרחב יחודי בו ניתן לחוות קשר בין אדם לסביבתו התורמת להתפתחות האישית.
הלימודים בקורס כוללים שילוב של תיאוריה ופרקטיקה טיפולית לצד התנסות מעשית בגינה וסביבתה. בכך, מכשיר הקורס לעבודה עם מגוון אוכלוסיות במסגרות טיפוליות וחינוכיות.