תכנון המטבח שלך בזמן חלוקת החלל שלך, ייתכן שיהיה קשה לדעת מאיפה להתחיל, המעצבת שלכם תדע לרכז עבורכם את הנקודות החשובות והחלוקה התכנונית והפוקציונאלית שתשרת אתכם בחלל ותאפשר לכם זרימת עבודה ללא ריצות מיותרות בין ארון לארון. ואיך המטבח שלכם שהוא לב ליבו של הבית משפר את איכות החיים ואת האסטטיקה המרחבית שלכם.

ריכזנו מדריך פשוט עם המון טיפים שיעזור לכם להתחיל בהבנה של התהליך הזה.

אזורי המטבח עיצוב המטבח שלך סביב אזורים פונקציונליים ספציפיים הופכים אותו ליעיל ומהנה יותר. יצירת מרכזי עבודה מנצלת את השטח ביעילות, תומכת בזרימת העבודה ושומרת פריטים היכן שצריך.

לנקות, אזור זה של המטבח תומך בניקוי של פריטים המשמשים במהלך הבישול. לרוב הוא מרוכז סביב הכיור ומשמש לניקוי וייבוש כלים, שטיפת תוצרת ואחסון מוצרי ניקוי. הוא ממוקם בצורה הטובה ביותר קרוב לאזור שבו ניתן לאחסן חפצים מנוקים.

אחסון, אזור האחסון צריך להיות ממוקם קרוב לשטח ההכנה והבישול לנוחות התנועה. הוא משמש לאחסון פריטי מזווה, סירים ומחבתות, כמו גם מזון בקירור. אזור המזווה לרוב מתאפיין ונוח לשימוש כשהוא לאורך ויושב מרצפה ועד הקו העליון של המטבח, אולם אתם יכולים גם להשתמש במגירות אחסון בסיסיות כדי להחזיק מוצרים יבשים ומכשירים קטנים.

אזור ההכנה, הוא המקום בו מתבצעת מרבית העבודה במטבח ולרוב מהווה את אזור העבודה הקשה ביותר במטבח. אזור הכנת המזון צריך לאפשר זרימה קלה ומעבר בין אזורים נקיים לבישול. זהו אזור מושלם ליצירת רצף של יחידות בסיס לאחסון קערות ערבוב, מגשים, כלי אפייה ובישול שכן משטח השיש שלמעלה יכול לשמש כסביבת עבודה.

אזור זה משמש לבישול האוכל שהוכן קודם לכן והוא בדרך כלל צמוד לאזור ההכנה. זה יכלול בדרך כלל מקור חום ואוורור, בין אם מטווח או מכיריים. לחוויית בישול יעילה, הפריסה צריכה לכלול גישה נוחה לתבלינים, עשבי תיבול ותבלינים, יחד עם מחבתות לרוטב, מחבתות ומכשירי בישול נוספים.

המטבחים היעילים ביותר משתמשים בעיקרון שנקרא "המשולש". מונח זה מתייחס למרווח ולמרחק ההליכה בין שלושה אזורים קריטיים במטבח: הכנה (כיור), בישול (גז) ומצרכים (מקרר ומזווה). ניתן להפריד כל אזור אך בשילובם יוצרים את כל הפעולות והפונקציות הדרושות לעיצוב מטבח מוצלח.

המשולש, כדי להיות היעיל ביותר, לא צריך להיות יותר מ-20 רגל באורכו. זה מאפשר תנועה מהירה בין שלושת האזורים כדי להכין ולהגיש ארוחות.
באופן אידיאלי, המרחק בין כל אזור עבודה במטבח צריך להיות במרחק של יותר מ-3 רגל זה מזה כדי לספק מספיק חדר עבודה וכדי למנוע מהחלל להרגיש צפוף.

הפריסות הקלאסיות למטבח יעיל. כל פריסות המטבח מגיעות עם יתרונות וחסרונות משלהם. תרצה לחשוב דרך איזה מהם יספק לך את פריסת אזור העבודה היעילה ביותר למצב הספציפי שלך. אנו משתמשים בפריסות הסטנדרטיות הללו כדי לתת לך מושג טוב כיצד ניתן להשתמש בכל אחת מהן.

המטבח בשורה לוקח את הפונקציה של זרימת עבודה טיפוסית ומותח אותו לקו אחד לאורך הקיר. מטבחים אלו פועלים בצורה הטובה ביותר כאשר החלל מינימלי וצר. בדרך כלל, פריסות אלה דורשות מינימום של 10 אינץ' של שטח קיר והן מיועדות לשמש 1-2 אנשים. מכיוון ששטח השיש בפריסת המטבח הזו הוא ברמה גבוהה ביותר, עדיף לוודא ששטחי האחסון, השטחים האחוריים ואזורי העבודה יהיו מחושבים היטב כדי לשמור על הדלפקים נקיים ככל האפשר.

פריסה זו מורכבת משתי שורות של יחידות מטבח הניצבות זו מול זו בחלל צר עם מסדרון באמצע כדי לספק גישה. פריסה זו יכולה לספק ניצול יעיל מאוד של החלל מכיוון שמשולש זרימת העבודה ממוזער. כדי לוודא שהחלל יכול להכיל שני אנשים עובדים, עדיף שיהיה לפחות 48 אינץ' בין השורות של היחידות הפונות. מכיוון שזו פריסה כל כך יעילה, בדרך כלל תראה פריסות מטבחים בבתים של שפים מקצועיים אם המקום מצומצם.

המטבח בצורת L הוא פריסה רב-תכליתית המאפשרת לשמור על זרימת העבודה המשולשת הסטנדרטית והקומפקטית אזורי הכנה, בישול וניקוי של המטבח יכולים להישמר בנפרד תוך מתן מקום מתאים ביניהם לאזורי עבודה. בדרך כלל, החללים ה"מתים" בפינות המטבחים הללו מלאים ביחידות פינתיות כדי לנצל את האחסון הנוסף. פריסות מטבח אלה פועלות היטב כדי לספק מרחב פתוח להוספת אי או שולחן להגשה.

מטבחים אלו מספקים כמות צדדית דומה למטבח בצורת L אך מאפשרים מקום אחסון רב יותר. שטח מת בפינות הפריסה יכול להיתפס על ידי יחידות פינתיות כדי לספק אחסון נוסף. מכיוון שיכול להיות כמות נכבדת של מקום בפריסה זו, עדיף לשקול את הפריסה של משולש זרימת העבודה ובמקרה הטוב להגביל אותו לתחתית ה-U.

פריסת האי שמורה למטבחים עם כמות השטח הפנוי הגדולה ביותר, יכולה להוסיף את הכמות הגדולה ביותר של צדדיות ואחסון בפריסת המטבח. איים אופייניים מתווספים למטבחים בצורת L או בצורת U כדי לספק שטח עבודה/אחסון נוסף, אך ניתן לנצל איים בעצמם אם תרצו. האיים מספקים למטבח גם מקום ייעודי לאירוח או הגשה תוך הוספת אחסון ופונקציונליות. בעת הוספת אי לעיצוב, ודא שזרימת העבודה אינה מעוכבת על ידי פריסה של אלמנטים מכמה צדדים של האי. בדרך כלל, עדיף לשמור על תפקוד בצד אחד של האי עם מקום אחסון או ישיבה לצד אחר.