סיור קולינרי בפרדס חנה כרכור - אוכל, אנשים וסיפורים מקומיים

אחרי שנים של ניהול עסקים בתחום הקפה באוסטרליה, חזר אסף חניה לארץ. רגע לפני שהוא הקים בית קפה גדול בתל אביב - הוא החליט לעבור לפרכור ולפתוח בה את עגלת הקפה שחלם עליה. בלומס היא עגלת קפה מעוצבת (חביבת הבלוגריות), שבכל כוס משקה בה הושקעה הרבה מחשבה. לצד הקפה והמאצ'ה יש מאפים וכריכים טריים, המגיעים לעגלה היישר מהידיים של קונדיטורים מקומיים.

בצבא אלחנן ברבי היה שריונר מורעל, ולקראת סוף השירות שלו החל מבצע "צוק איתן" ולמרבה הצער הוא איבד חברים קרובים באירוע היתקלות עם מחבלים. הוא עבר כמה שנים מאתגרות מאוד עם פוסט טראומה, וכחלק מתהליך שינוי הוא הגיע לעולם האוכל והבין מהר מאוד ש"יש לו יד". הוא פתח כמה עסקי אוכל והוא נהנה מאוד לשמח אנשים עם מנות הדגל של הטראק: עראייס ממכר ופיתה מושלמת עם אסאדו מפורק. 

יואב ושגית צידון הם הבעלים של "המחתרת", שהתחילה את דרכה כדוכן אוכל קטן ליד הסטודיו שלהם והפכה לשם דבר באזור. יואב, השף, אחראי על המנות הצבעוניות ועל הטעמים הדומיננטים והארומטים, וגם על השילובים בין הירקות הטריים, שחלקם גדל בגינה החקלאית השופעת הצמודה למסעדה, לבין המנות האסייתיות, גם הקלאסיות וגם הייחודיות. ארוחה במחתרת היא כמו קפיצה קטנה לתאילנד המרתקת.

אחרי 30 שנים בענף הקולינריה, ועבודה כשף במסעדות רבות,  גיא בן אשר החליט לחזור אל האוכל שהוא הכי אוהב להכין ולאכול. הוא אצר את חומרי הגלם המקומיים האיכותיים ביותר כדי להכין בפוד טראק שלו המבורגר מעולה (יש גם גרסה טבעונית), בלחמניית בריוש רכה, לצד צ'יפס מדויק ובירה מהמבשלה שממול. רבים מגיעים לחללית במתחם הידית כדי ליהנות מארוחה באווירה הרגועה של המקום. 

המסעדה החלה את דרכה כעסק ביתי, שהוקם על ידי השף היפני סאסאן וזוגתו המקומית מאיה. הם התחילו מסושי, אבל הגעגוע למרק ראמן איכותי גרם לשף ליזום ערבי פופ-אפ של ראמן, ומשם הדרך לפתיחת המסעדה באורוות האמנים הייתה מהירה. המלך של התפריט הוא הראמן, שמבוסס על ציר דגים או ציר פטריות (טבעוני), ומוגש עם אטריות, ירקות ועוד הפתעות. יש פה גם מנות ראשונות, כמו גיוזות מיוחדות. 

 

בית הגלידה של יאיר רוט וליעד שמאלי הוא מקום מוקפד שהגלידה מיוצרת בו כל יום מחומרי גלם טריים ועונתיים שמגיעים לכאן היישר מהיצרנים והחקלאים. בוויטרינה תוכלו לבחור בין 22 טעמים מיוחדים, מקוריים ומרעננים. את הגלידה שומרים כאן במכלים גדולים, כמו באיטליה, והיא מוגשת בגביעי נירוסטה שנשמרים במקרר, ועם כפיות מתכת. יש כאן גם קינוחים מעולים, כמו טירמיסו וברד פודינג.

שבט היא הגשמת החלום של ניל וסרמן, איש עסקים יהודי אמריקאי, שרצה לייצר ויסקי ישראלי. הוא הגיע לחלל בפרדס חנה, הפך אותו לברוסטילרי (מבשלה ומזקקה) מתקדמת והחל לייצר בירה מקומית וויסקי, שעדיין מתיישן בחביות עץ במקום. הבירות של שבט מגוונות: בירות אייל, IPA, חיטה בלגית ולאגר. בימי חמישי בערב ובשישי עד הצהריים הרחבה הצמודה למבשלה נפתחת והברזים לא מפסיקים למזוג בירות לקהל הרב.

 

בניגוד לרוב מקומות האוכל הקטנים בפרכור, לבריא לי בר יש כבר ארבעה סניפים בפרדס חנה והאזור. 

במקום הזה הפירות הם השחקנים הראשיים - בשייקים המיוחדים ובבולים האקזוטיים. יש כאן מגוון צבעוני גדול והכול מרענן, טעים ומעוצב. שילובי הצבעים והטעמים ממכרים! בסיור תוכלו להרים כאן כוסות עם שייקוקטייל ייחודי למסיירים או לטעום את אחד מהבולים המיוחדים של המקום.