את סגירת המעגל עם הצד הטורקי – ספרדי שלי עשיתי דווקא עם חמותי. היא חשפה אותי למאכלים בוסניים מענגים שנודעו בהשפעות השלטון התורכי בבלקן אי שם לפני כמה מאות שנים. כולם משמשים עד היום חלק מהותי מהמטבח היוגוסלבי לשעבר וניתן למצוא אותם בכל פינה בשל הפופולריות שלהם. החדשות הטובות הן שמאכלים אלה קלים להכנה וטעימים למדי. ואם כבר שחיתות אז עד הסוף...
אז מה צריך?
לתערובת:
- חצי קילו בשר טחון
- 1 תפו"א בינוני מגורד
- 1 בצל קטן מגורד או קצוץ דק
- 3-4 שיני שום כתושות
- תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה
למאפה:
- חבילת עלי פילו
- רבע כוס שמן זית בצלוחית
- מברשת סיליקון למריחה
אופן ההכנה:
נשים בקערה את רכיבי התערובת ונערבב היטב בידיים. נפרוס עלה פילו על משטח העבודה ונמרח אותו במעט שמן זית בעזרת המברשת. במרכז העלה נמרח שורה של התערובת ברוחב שתי אצבעות בערך. נגלגל את עלה הפילו לסיגר ונסדר בתבנית אפייה. נחזור על התהליך עם כל עלי הפילו. לסיום, נבריש את הסיגרים שיצרנו בשמן זית כדי שהבצק יקבל את הטעם המיוחד של פילו אפוי. נאפה בתנור שחומם מראש ל- 180° במשך 20-25 דקות עד שהבצק ישחים והתערובת בתוכו תהיה מוכנה. מה שנשאר עכשיו זה לנעוץ את הביס הראשון ולהתענג. למי שכשרות אינה בראש מעייניו, את הבוּרֶק מלווים גם כן ביוגורט צונן וטעים.
לבריאות!