את ה"טוצ'יניי" Tocinei – לביבות תפוח אדמה – הכי טעימים אוור, אכלתי אצל סבתא של בעלי. הרטה הייתה גרמניה גבוהה וגאה, לא הכי יפה בנשים אך אחת הנשים הכי מדהימות שהכרתי. הרטה ניהלה ביד רמה משק בית לתפארת. הכול היה אצלה סופר מתוקתק, תמיד במקום ובזמן הנכון ותמיד תמיד בכמות הנכונה. הרטה ידעה זמנים קשים – במהלך המלחמה נאלצו לעזוב את הבית ולנוס על נפשם – ידעה מחסור וצמצום וידעה לא להיכנע. אני לא יודעת בדיוק אם המטבח הגרמני השפיע על היהודי או ההפך או מה הצד הרומני במתכון הזה...בבוקובינה (צפון רומניה) כמו בבוקובינה, אנשים ידעו יותר מאשר במקומות אחרים לא להיכנע לקושי,לסטיגמות, לדעות קדומות והתרכזו בלחיות את חייהם באיכות הכי גבוהה שהתאפשרה. כך גם במטבח. פשוט יותר, מוקפד יותר, עדין יותר, אף אחד לא ממש מחפש לעשות רושם על האחר...בטוח יותר. מסתדרים עם מה שיש. ומה שיש זה המון אם מכבדים את זה. זהו מתכון פשוט מחומרים פשוטים וזמינים. אפשר להכינו אותו יחד עם הילדים ושאר בני המשפחה ולהתקשקש תוך כדי. לא משאיר הרבה בלגן. קלוריות?!? מי סופר...
- 6 תפוחי אדמה בינוניים +, אני משתמשת בתפוח אדמה אדום כי יש בו פחות נוזלים והוא פחות מתוק, אבל לא חובה.
- 3 ביצים
- 2-3 כפות קמח
- מלח
- פלפל
- שמן לטיגון
- שמנת חמוצה להגשה
וריאציות – קצת גבינה מלוחה (בולגרית זורמת), בצל מטוגן, כמון (שתמיד טוב עם תפוח אדמה)... תהיו יצירתיים.