ברביקיו לקיץ עם לסקין

יום שלישי - 16.6.20

על השף אבנר לסקין

השף אבנר לסקין נולד בנהריה, הים התיכון והמטבח הגלילי הם כור מחצבתו.

אבנר הקים את המסעדות "ביקס במרינה", "דה לוקה" ו"רק היום" בתל אביב. הוא עמד בראש הסגל הקולינרי באקדמיה של בולטהאופ, כתב ספרי אפייה ובישול לשוק העולמי והמקומי ובישל בקהילות יהודיות סביב העולם. אבנר למד בישול ואפייה בצרפת, שם התמחה גם באפיית לחם בעבודת יד. בהמשך התמחה בגלידריה ברומא והכנת פיצה במודנה.

אבנר לסקין אוהב את המטבח הים תיכוני, את השימוש בחומרי גלם עונתיים ומקומיים באיכות הטובה ביותר ומאמין בהיכרות עם האנשים מאחורי חומרי הגלם.

אבנר מעביר אצלנו ב-בשר מהכפר סדנאות בישול באופן פשוט ונגיש לכל אחד ואחת, שיש להם תשוקה לאוכל ומחפשים ידע כדי להעשיר את המטבח שלהם.

"המטבח הוא הלב והנשמה של הבית והאוכל הוא עוד דרך לחבק את האנשים שאוהבים".

מה נלמד בסדנה?

עד שכולם יגיעו נטעם פוקצ'ה עם שמן זית ועגבניות

נחמם את הקיבה, נרים כוסית קטנה, ונתכונן לבאות.

כמנה ראשונה קרפצ'ו פילה בקר

נחתוף פילה לפרוסות דקות, נשטח עד דק, נוסיף תבלינים, יאמי, טעים.

ואח"כ סביצ'ה בורי על סלסת עגבניות

נחתוך את הדג לקוביות, נערבב, נתבל, נכין סלסת עגבניות, קליל וטעים..

נעבור לאנטיפסטי כתוספת לכל דבר

עם פלפלים, בצל סגול, בטטה וחצילים, עשבי טיבול, הכל לתנור, 20 דקות ו.. וואוו.

רוסט ביף סינטה או אנטריקוט

כמיטב המסורת, נכין רוסט ביף כמו שצריך.

בשר צלעות מפורק עם לחמניית באן מאודה

את הבשר השרינו ברוטב כבר לפני יממה, עכשיו יכנס לתנור לשעתיים, ואז נרכיב את המנה הכה טעימה הזאת.

פריים ריב 900 גרם

רק בשר, בשר ובשר, נצלה ונאכל, כי זה טעים.

ובהמשך לנ"ל נכים גם שיפודי ירח מפקניה

"נקנח" עם שורט ריבס נברסקה על פולנטה

אסאדו של שוטר ריבס, זה כמעט כמו נשנוש שלא נגמר, אז עד שיגמר הבשר.

* כשר בהשגחת רבנות חדרה

רישום ומעבר לתשלום

סדנת גורמה בסגנון ארגנטינאי עם השף מריאנו שייקמן

יום שלישי, 07.01.20 \ 28.01.20

380 ₪

* ביום הסדנא 10% הנחה למשתתפים על כל מוצרי החנות.

לפרטים והרשמה

סדנת גורמה בסגנון ארגנטינאי עם השף מריאנו שייקמן

סדנת גורמה בסגנון פיוז'ן ים תיכוני מודרני עם השף בן שירי

יום רביעי, 01.01.20

380 ₪

* ביום הסדנא 10% הנחה למשתתפים על כל מוצרי החנות.

לפרטים והרשמה

סדנת גורמה בסגנון פיוז'ן ים תיכוני מודרני עם השף בן שירי

באזור התעשייה הצפוני של חדרה, הקמנו את המתחם הקולינרי שלנו, הכולל, מתחם סדנאות, מפעל בוטיק למוצרי בשר וחנות המפעל.
דודו אזולאי, המייסד והבעלים מביא אתו אהבה גדולה לתחום האירוח, המסעדנות והקייטרינג, עם ניסיון של 25 שנים כמסעדן, ובעלים של חברת קייטרינג, וספק חומרי גלם מובחרים ואיכותיים לתעשיית האירוח.
אנו רוצים לספק לכם את הטוב ביותר, תוך הקפדה על כל פרט ופרט, מהשימוש בחומרי גלם, האיכותיים והמובחרים ביותר, מקצוענות ושירות אדיב.

בחנות המפעל שלנו תוכלו למצוא מגוון מוצרים משלימים לאירוח מיוחד.

איפה ומתי תתקיים הסדנה

מיקום: מאיר אסטוריה 2 חדרה, ישראל

הסדנאות מתקיימות במתחם הקולינרי של בשר מהכפר הכולל: מתחם סדנאות, מפעל בוטיק למוצרי בשר, וחנות המפעל.

לפרטים נוספים

צרו קשר

טלפון: 04-6336200

אימייל: [email protected]