סדנת בישול ים תיכוני מודרני עם השף בן שירי

יום רביעי 29/01/20

על השף בן שירי

השף בן שירי, בעל ותק של 14 שנות עשייה במטבחים, והכשרה אצל מיטב השפים והמסעדות בארץ.

האני מאמין של השף בן שירי הוא שאוכל צריך להיות פשוט וטעים, אבל כל מנה או ארוחה חייבת את הטוויסט,  שיוציא את המנה מגדר הרגיל, שיפתיע את הסועדים בטעמים לא שגרתיים, יצירתיות בהגשה ו"פלייטינג" שימשוך את העין. 

זוכה מקום 2 בתחרות המוערכת של מותג המים "סאן פלגרינו" בשנת 2017

היה במשך כ 6 שנים שף תפעולי בקבוצת המסעדות של השף אביב משה ובכללן מסעדת מסה וקווארטו.

שף בפרויקט מבשלים הזדמנויות יחד עם יוסי שיטרית ואסף גרניט ועוד שפים מוערכים מהשורה הראשונה.

מעביר סדנאות  בבית ספר לבישול "עירוני קריירה", יועץ קולינרי ושף פרטי לאירועי יוקרה.

בן שירי מגדיר את האוכל שלו כים תיכוני מודרני, מאוד מושפע מהמטבח המשפחתי והעדתי. 


  מה נלמד בסדנה?  
 
  • נפתח עם משהו קטן
    בכוס מרטיני

    טרטר פילה בקר,קרם פלפלים,זרעי עגבניה,צנובר,טוסטון

  • סלט טאטקי סינטה

    נלמד לצרוב טאטקי סינטה, עם סלט אסייתי מיוחד, עם פאפאיה בוסר, מנגו, כוסברה, בוטנים, גזר, דייקון ואטריות שעועית.     

    ברוסקטה שקדי עגל פריכים

    נכין ברוסקטה מחלה, שקדי עגל פריכים, טחינה, מעט עמבה, וסלטון של עגבניות פיקנטי.

    קרפצ'ו שייטל על ברוסקטה

    נכין קרפצ'ו משייטל נקי, עם אוכמניות, חרדל, משמש אוזבקי, קוויאר בלסמי, כוסברה, שאלוט,את כל זה נניח על ברוסקטה,נצלם,נעלה סטורי,ונבדוק באמת כמה זה מטורף.

  • נעבור למנות עיקריות

    אונטריב

    בבישול ארוך, בצלי שאלוט, לפת, גזרים בצבעים, יין, שום, מח עצם, נגיש עם "פרפדלה דה צ'אקו" איכותית.

  • סינטה בטעמים מעושנים

    הנתח המושלם, נלמד להכין קרם חציל שחור, סוכריות שרי, קרמל שום קונפי שבור,

    ותפוחי אדמה מדורה.

  • חזה אווז, רוטב תאילנדי ובורלה בטטה

    נלמד להכין "בורלה" בטטה, וסלטון עם רוטב תאילנדי וחזה אווז בתנור, ונבנה מנה של פיצוץ טעמים.

  • זמן לאכול!

    נפתח עוד בקבוק יין... ונתענג עם ארוחת פיוז'ן מדהימה.

    * כשר בהשגחת רבנות חדרה 

 
הבטיחו מקומכם בסדנה
סדנאות נוספות

סדנת בישול אסאדו ארגנטינאי עם השף מריאנו שיינקמן


יום שלישי 28.01.20 
380 ₪ 
* ביום הסדנה 10% הנחה למשתתפים על כל מוצרי החנות.

סדנת נתחים עם המייסטר (אומן) שף חיים כהן



יום שלישי, 14.01.20   
380 ₪  
* ביום הסדנה 10% הנחה למשתתפים על כל מוצרי החנות. 
קצת עלינו
באזור התעשייה הצפוני של חדרה, הקמנו את המתחם הקולינרי שלנו, הכולל, מתחם סדנאות, מפעל בוטיק למוצרי בשר וחנות המפעל.
דודו אזולאי, המייסד והבעלים מביא אתו אהבה גדולה לתחום האירוח,המסעדנות והקייטרינג, עם ניסיון של 25 שנים כמסעדן, ובעלים של חברת קייטרינג, וספק חומרי גלם מובחרים ואיכותיים לתעשיית האירוח.
אנו רוצים לספק לכם את הטוב ביותר, תוך הקפדה על כל פרט ופרט, מהשימוש בחומרי גלם, האיכותיים והמובחרים ביותר, מקצוענות ושירות אדיב.

בחנות המפעל שלנו תוכלו למצוא מגוון מוצרים משלימים לאירוח מיוחד.
 

איפה ומתי תתקיים הסדנה

מיקום: מאיר אסטוריה 2 חדרה, ישראל
הסדנאות מתקיימות במתחם הקולינרי של בשר מהכפר הכולל: מתחם סדנאות, מפעל בוטיק למוצרי בשר, וחנות המפעל.
לפרטים נוספים
צרו קשר

טלפון: 04-6336200  
אימייל: [email protected]   
Facebook
Instagram/
Website