המייסטר (אומן) שף חיים כהן, גדל והתחנך בקיבוץ נען.
מתחילת דרכו בעולם הקולינריה ועד היום, חיים כהן, הוא אחד המייסטרים בעלי הידע והניסיון הרב ביותר בתחום הבשר בישראל.
במשך למעלה מ- 40 שנה, השף חיים כהן עוסק בתחום הקולינריה בכלל והבשר בפרט.
באמתחתו של חיים שלושה ספרי בישול ולימוד אותם כתב: "טעמי הטעמים", "צלילי הטעם", "הסלסות והמעושנים של ש.ח.כ".
מספר עצום של התמחויות בתחום הקולינריה, מוסדות בהם למד, ורבבות תלמידים וחניכים אותם לימד.
בין המוסדות וההתמחויות:
תדמור, בית הספר המרכזי לבישול אפיה ומלונאות - סיים בהצטיינות.
מסדר אבירי הגריל העולמי – קונסלייר (יועץ) וחבר במסדר.
התמחויות והשתלמויות בכל רחבי העולם, בטכנולוגיות בישול חדשות (כגון קוק צ'ילד ו-קפ-קולד)
ארה"ב, גרמניה, ארה"ב, תאילנד, דרום אפריקה, צרפת ומקסיקו.
מורה, מנחה ומעביר השתלמויות והכשרות בתחום הבישול והמטבח במספר מקומות: מכללת רופין, האוניברסיטה העברית, הטכניון וחברות הסעדה.
מעביר הדרכות מקצועיות ויועץ מטבחים ומזון לגופים רבים.